Классический вок ручной работы

Представляем вашему вниманию сковороду вок большого диаметра, класическим для китайского вок сферическим дном и толщиной стали стенки около 2мм (так называемый commercial grade/проф. уровень). Из-за того что вок изготовлен в ручную, диаметр может незначительно отличаться от заявленного, но т.к. данный вок изготавливается вручную, он превосходит по своим профессиональным качествам штамповонные воки. Обратите внимание на метод крепления ручки к сковороде вок: паз для деревянной ручки является продолжением вок. В отличии от других производителей, которые просто приваривают ручку или крепят ее на клепки, данный вок лишен проблемы отламывания ручки в процессе использования. Ручка единое целое с вок и это гарантия долговечности вашей вок-сковороды. Благодаря толщине стенок, которая в данном вок приблизателоно 2 мм, при сильном нагреве сковороду вок не деформирует. Деревянная ручка гарантирует защиту от ожогов, чем не может похвастаться полностью металлическая ручка.

 

Все эти на первый взгляд мелочи, ручка или метод ее крепления, могут показаться незначительными, но поверьте нашему опыту, эти мелочи отображают заботу производителяо своем клиенте.

 

Вок имеет традиционную, округлую форму дна. Такое дно равномерно проводит и сохраняет тепло, а благодаря его форме продукты неизменно оказываются в центре вока, где нагрев сильнее всего. Это делает вок идеальной посудой для любых видов варки и жаренья.

 

Для жаренья во фритюре в воке требуется намного меньше масла, чем для плоскодонной фритюрницы. Кроме того, вок глубже и рабочая поверхность у него больше, следовательно, больше и производительность. Вместе с тем, вок безопаснее, чем кастрюля: в верхней части он шире, чем в нижней, поэтому даже после того, как вы опустили в него продукты, в нем остается достаточно места для масла, а значит, маловероятно, что кипящее масло перельется через край и загорится.

 

Лучшие воки делаются из углеродистой стали. Чугунные слишком тяжелы, с ними могут управиться разве что самые могучие повара, а воки из других материалов, таких, как алюминий или нержавеющая сталь, не вполне подходят для приготовления азиатских блюд.

 

Новый вок из углеродистой стали перед использованием следует подвергнуть специальной обработке, чтобы на нем образовался защитный слой. Лучше всего подержать его на сильном огне, пока поверхность не почернеет, а затем вымыть в теплой мыльной воде. После этого вок чистят жесткой щеткой, промывают чистой водой и полностью обсушивают на среднем огне. Сухой вок смазывают растительным маслом. После каждого использования вок моют горячей водой, затем высушивают на слабом огне. Перед тем, как убрать вок, его слегка смазывают растительным маслом.